Possunfilerullat uunissa
Eilen ostin kaupasta illalla possun filepihvejä kaksi 800 g:n pakettia -60 % hinnalla, 2,50 €/pkt. Toinen pakkaus meni pakastimeen. Toisesta tein tänään ruuan. Katsoin, mitä aineksia kaapeista ja pihalta löytyi, ja sovelsin niistä oman maun mukaiset eväät. Nyt näen tosi huonosti kirjoittaa, joten yritän kertoa reseptin valokuvien avulla.
Possunpihvit sipulikylvyssä, kaveriksi pekoniperunamuussi
Aamupäiväinen labrassa käynti ja pikaostokset (maito ja leipä) lähimarketista kotimatkalla riittivät eilen viemään minulta kaikki voimavarat. Tai kyllähän siellä sairaalalla meni aikaa sen verran pitkään, että joskus ennen neljää olin vasta kotona. Heti olinkin sitten valmis kömpimään peiton alle päiväunille. Unoset kestivätkin sitten jo 7 tuntia. No, tämän sairauden kanssa eläessä tällainen nukkuminen ei ole lainkaan tavanomaisesta poikkeavaa. Voimat tosiaankin hupenevat pienestäkin ja joskus nukkuisin vaikka päiväkausia ilman, että väsymys sillä helpottaisi.
Palataanpa nyt sitten ruuanlaittoon. Yökokkaamiseksi meni taas edellä mainitusta syystä, mutta meillä on ihan normaalia, että ruoka-aika saattaa olla vasta yöllä. Mieskin sai sopivasti vielä lämpimän aterian, kun tuli puoli kahden maissa yöllä töistä kotiin.
Ateria piti kyhätä taas niistä aineksista, mitä kaapista löytyi. Hävikiltä pelastetusta isosta pekonisatsista oli vielä kiva kasa jäljellä. Jääkaapissa oli myös kimpale possun ulkofilettä. Sipulia ja perunoita löytyy aina, sekä tietysti maitoa, voita, öljyä, sokeria, suolaa, pippuria, sipulijauhetta, sinappia ja lihalientä. Siinäpä ne, mitä tänäyönä käytin ruuan valmiiksi saattamiseen.
Alkuvalmistelut
Leikkasin ulkofileestä ohuita pihvejä, jotka painelin rystysillä eli en sen paremmin nuijinut niitä. Sipaisin ohuelti sinappia sormilla pihvien pintaan ja maustoin lisäksi suolalla ja pippurilla. Pilkoin pekonit ihan pikkupaloiksi. Leikkasin sipulit renkaiksi. Kuorin perunat ja laitoin ne kattilaan sekä vettä keittämistä varten.
Minun on otettava aina ensin kaikki tarvitsemani valmiiksi, koska en pysty seisomaan. Siksi minulla on vartavasten keittiötyöskentelyyn tarkoitettu satulatuoli käytössä. Kun kaikki tarvittava on siinä hollilla, niin ruuanlaitto sujuu hyvin.
Valmistus
Ensin laitoin perunat kiehumaan. Ei suolaa keitinveteen, kun ollaan tekemässä muusia.
Paistinpannu kuumaksi ja voissa paistoin pihvit nopeasti. Tällä kertaa minulla oli näitä pienenpieniä pihvejä pari isoa pannullista. Paistetut pihvit asettelin uunivuokaan.
Uunin olin lämmittänyt 175-asteiseksi. Ennen kuin laitoin pihvit uuniin, kaadoin niiden päälle lihalientä. Käytin liemen pannun kautta, jotta sain huuhdotuksi pannulta mukaan kaikki maut paistamisen jäljiltä. Sitten vuoka uuniin.
Seuraavaksi pannulle meni öljyä ja voita sipulien paistamista varten. Heitin sipulien sekaan myös jonkin verran pekonia, koska sitä nyt sattui olemaan reilusti. Näitä pannulla pyörittelin, kunnes näyttivät hyvältä. Ripottelin sormin vielä vähän sokeria sekaan ja jatkoin paistelua kunnes sipulit olivat sopivan ruskeita. Nostin pihvit uunista ja lisäsin sekaan juuri kuullottamani sipulit. Kääntelin vielä siten, että pihvit ja sipulit peittyivät lihaliemeen.
Tässä vaiheessa laitoin loput pekonit pannulle paistumaan muusia varten. Vuoka, jossa siis oli pihvit ja sipulit lihaliemessä, takaisin uuniin siksi aikaa, kun sain muusin valmiiksi.
Kun pekonit olivat kypsiä ja kivan rapsakoita, kaadoin ne siivilään, jotta liika rasva valui pois. Kypsistä perunoista kaadoin kokonaan keitinveden pois. Laitoin perunoiden päälle suolaa, sipulijauhetta sekä reilulla kädellä voita. Kattilan kansi kiinni, jotta voi sulaisi kuumien perunoiden päällä. Lämmitin maidon. Kun voi oli sulanut, survoin perunat muusiksi survimella. Lisäsin survoessa myös lämmitetyn maidon muusin sekaan. Lopuksi sekoitin vielä pekonit muusiin.
Enää ei tarvinnut kuin ottaa vuoka uunista ja ruveta syömään.
Tarjoushaukan lihapata
Possunfile kermakastikkeella ja uunijuureksia
Toiseen blogiini olin kirjoitellut kuvan eväiden kokkailusta. Käyhän kurkkaamassa!
Ruokakuvamuistoja
Kun tässä on ollut vuosien kirjoittelutauko, niin laitoin tänne nyt edes kuvakavalkaadin puhelimesta löytämistäni ruokakuvista viime ajoilta. Löytyi sieltä muutama jopa neljän vuoden takaakin, mutta kovin paljon ei ole tullut kuvailtua. Lisäilin kuviin myös ohjeita tai vinkkejä.
Blogin henkiinherättely
Hupsista! Tovi on vierähtänyt siitä, kun viimeksi olen tänne kirjoittanut. Uusi työ, opiskelu, muutto, uudet perhekuviot yms. ovat vieneet aikaani sen verran viime vuosien varrella, että luulin jo haudanneeni tämän blogiharrastamisen. Nykyään olen sairauslomalla, niin lupaan taas palata myös tämän ruokablogini pariin, ja julkaista jotakin aina välillä, kun voimat antaa myöden.
LÖYTYI TAAS HERKKURESEPTI
Ihan jutun otsikon mukaisesti, tämä todella on lyömätön naposteluvinkki. Ja jälleen kerran tämän vinkin löysin Sikeltä. Tämä toimii. Testattu on pääsiäisenä ja sen jälkeenkin jo…
Porkkanasta olen aina tykännyt ja sitä mm. liharuokien lisukkeena usein käyttänyt perunan sijasta. Tämä herkku kyllä toimii ihan vaikka pelkiltäänkin. Vuohenjuuston ystävät eivät varmastikaan voi tätä vastustaa ollenkaan. Minä leikkasin porkkanat ensin kahteen osaan, jotka sitten viipaloin pitkittäin ohuiksi, mutta ei liian ohuiksi viipaleiksi. Tykkään etteivät porkkanat mene ihan kypsiksi asti vaan jäävät sellaisiksi mukavan pureskeltaviksi.
Tässä ohjeet jutun mukaisesti. Jutussa mukana myös video (jota itse en kyllä ole edes katsonut):
”Laita porkkanat 220 asteeseen uuniin noin kymmeneksi minuutiksi, leikkaa vuohenjuusto astiaan ja heittele sekaan murskattuja, hakattuja pähkinöitä.
– Tulee enemmänkin makua, kun pähkinän rakenne hakataan rikki, kertoo Sikke.
Sekaan timjamia ja päälle hunajaa. Laita koko komeus uuniin grillivastuksen alle. Odota, että juusto gratinoituu ja tarjoile.”
LEHTIKAALICHIPSIT
Kyllä tuli namia, kun tein sipsejä lehtikaalista suolaisennälkääni.
Revin huuhdellusta ja kuivatusta lehtikaalista sopivan kokoisia paloja. Jätin sen paksun rangan lehtien keskeltä käyttämättä. Pyörittelin lehtikaalit oliiviöljy-suola-pippuriseoksessa ja levittelin leivinpaperin päälle pellille. Uuniin 175 asteeseen kunnes olivat sopivan rapsakoita. Kesti reilun kymmenen minuuttia.
Oli hyviä ja kevyitä. Tytär ei tykännyt, joten sain ihan itse herkutella!
JOULUN MENU 2012
Jokaisella on varmasti oman laisensa joulueväät, ja kukin tekee omilla resepteillään tai hankkii sitten valmiina, jos se tuntuu paremmalta vaihtoehdolta. Siksi en kaikista tekeleistäni nyt reseptejä tänne laita. Laatikothan tein siis etukäteen pakkaseen paistoa vaille valmiiksi. Paistoin ne ensimmäiselle jouluaterialle aattona. Oikaisin ja laitoin kaikki samaan aikaan uuniin, eli en noudattanut eri lämpötiloja ja paistoaikoja. Lämmitin uunin ensin 200 asteeseen. Laitoin jäiset laatikot uuniin. Hetken päästä pudotin uunin lämpötilan 150 asteeseen. Paistoin pari tuntia. Ensin korkeampi lämpötila, koska jäiset ruuat viilentävät uunia tietenkin.
Kinkun paistoin aatonaattona. Tuoresuolattu pakastamaton kinkku oli, reilu 7 kg. Ensin annoin olla huoneenlämmössä, jotta sisälämpötila nousi siihen n. 10 asteeseen. Sitten 125 asteisessa uunissa paistoin. Pistin uuniin kl. 10 ja kl. 17 näytti paistomittari 77 astetta, joten tunti per kilo siinä meni. Jäähdytin ja sitten poistin verkon ja isoimman rasvakerroksen ennen kuin kuorrutin sinappi-munaseoksella ja korppujauhoilla, kuumassa uunissa sen verran, että mukava väri tuli pintaan. Hyvältä maistui. Ja syöjiä meillä 5, joten ihan riittävän kokoinen kinkku, koska paljon muutakin herkullista tarjolla.
Aatonaaton aattona pistin graavilohen tekeytymään. Ostin edellisenä päivänä kokonaisen suuren kirjolohen, jonka vedin fileiksi. Toisen fileen paistoin uunissa ruuaksi saman tien, pistämällä pinnalle remouladekastiketta ja juustoraastetta. Nami namskis! Toisen fileen säästin siis graavausta varten jääkaapissa. Tein merisuolasta, sokerista ja tillistä seoksen, jota hieroin kalan pintaan ja käärin kunnolla jääkaappiin suolaantumaan. Vuorokauden annoin olla, eli aatonaattoiltana huuhdoin suolat pinnalta ja viipaloin valmiiksi. Tuli siinä muutama siivu jo maisteltuakin samalla, kun nautiskeltiin glögiä ja viiniä siskon kanssa.
Edellä mainittujen lisäksi ennakkoon valmisteltavia joulun ajan herkkujamme oli mm. valkosuklaamustikkajuustokakku ja punajuurisillikaviaari, joka tehtiin valmiiksi aatonaattona. Sen resepti löydettiin viime vuonna Yhteishyvästä. Niin, ja rosolli, jonka tilasin siis ystäväni äidiltä, valmistui myös aatonaattona. Tuolloin kävin siis sitä hakemassa suurensuuren kulhollisen. Sienisalaatti ostettiin tänä vuonna kaupasta, palvelutiskiltä kaupan oman keittiön tekemää hyväksi todettua. Samana iltana paistoin vielä 3 hiivaleipää.Loput herkut teimme aattona, minä osan ja sisko osan.
Meidän Jouluaaton menu ja ohjelma 2012:
Aamiainen:
Kahvia ja tuoreita korvapuusteja ja voisilmäpullia
Aamulenkki koirien kanssa
Sauna 1 halukkaille
Lounas:
Riisipuuro
Jouluaterian esivalmisteluja
Hiihtolenkki halukkaille
Joulukirkko
Jouluateria osa 1, alkupalat:
Blinejä, mätiä, smetanaa, punasipulia
Savulohta
Kylmäsavulohi-tuorejuustorullia
Graavilohta
Silliä
Sienisalaattia
Rosollia ja rosollin kastiketta
Real-tähdet punajuurisillikaviaarin kera
Kinkkua
Sinappia
Keitettyjä perunoita
Leipiä
Voita
Kuohuviiniä
Lasten kuohuviiniä
Olutta
Vettä
Kun blinit oli paistettu ja aloitettiin alkupaloista nauttiminen, laitoin laatikot uuniin, eli vasta pari tuntia myöhemmin syötiin Jouluateria osa 2.
Tiskausta, oleilua ja Jouluaterian osa 2 valmistelua.
Jouluateria osa 2, pääruoka:
Kinkkua
Sinappia
Herneitä
Tuuvinkia
Lanttulaatikkoa
Porkkanalaatikkoa
Maksalaatikkoa
Rosollia ja rosollinkastiketta
Sienisalaattia
Savulohta
Real-tähdet punajuurisillikaviaarin kera
Leipiä
Voita
Punaviiniä
Olutta
Perinnekaljaa
Vettä
Maitoa
Piimää
Pepsi Maxia
Jouluateria osa 3, jälkiruoka:
Kahvi
Baileys
Valkosuklaamustikkajuustokakku
Korvapuusteja
Voisilmäpullia
Joulutorttuja
Piparkakkuja
Tässä välissä oli käynyt joulupukki, kun oli lahjoja ilmtestynyt kuusen juurelle. Kuusi oltiin koristeltu valmiiksi jo aatonaattona. Kaikki olivat olleet kiltteinä lahjojen määrästä päätellen.
Sauna 2 halukkaille
Jouluateria osa 4, jäliruoka 2/iltanaposteltavat:
Rypäleitä
Omenaa
Päärynää
Pähkinöitä
Mustaleimajuustoa
Leipäjuustoa
Sinihomejuustoa
Valkohomejuustoa
Piparkakkuja
Suolakeksejä
Mustaherukkahyytelöä
Suklaata
Punaviiniä
Glögiä
Kahvia
Baileysia
Kaipa nyt pääpiirteittään muistin kaiken. Tämä ohjelma oli siis aattopäiväksi. Joulupäivänä herkuteltiin samoja eväitä ja sen lisäksi siis illalla parin tunnin metsälenkin jälkeen tein munatotia. Reseptinhän jo linkkasinkin tänne. Ja kyllä nämä herkut on maistuneet myös tapaninpäivänä ja minulle itselleni ainakin vielä niin kauan kuin tavaraa riittää.
MUNATOTIKOKEILU
Koskaan en ole aikaisemmin maistanut munatotia. Nyt teki mieli kokeilla, kun käytiin joulupäivän alkuillan kunniaksi tarpomassa pari tuntia umpihangessa metsässä. Ja kuumana nautittavaa munatotia tieysti. Etsin netistä helpolta vaikuttavan reseptin ja ei kun testaamaan. Hyvää oli!
HELPOTETTU LAATIKKOURAKKA
Tänä vuonna olen ollut totaalisen poikki tässä joulunalusaikana. Töissä on sesonki hurjimmillaan ja väkeä liian vähän, kun on sairauslomia. Siitä syystä siellä on pakko paiskia 2-3 ihmisen työt. Ylitöiltäkään en ole välttynyt. Sattuneesta syystä yritän päästä mahdollisimman helpolla joulun valmisteluissa kotosalla. Mitään joulusiivoa en edes tee, normaalia jatkuvaa ylläpitosiivousta vain. Vähän jouluisia tekstiilejä, kynttilöitä yms. viritelty tunnelmaa luomaan ja kukkia tietysti. Kuten kaikki muutkin ruuat, teen tottakai jouluruuat itse. En osta valmiina, kuten ei ole tapoihin kuulunut ennenkään.
Toissapäivänä tein maksalaatikon, tänään lanttu- ja porkkanalaatikot. Teen ne aina hyvissä ajoin ennen joulua, ja pakastan sitten. En paista niitä ennen pakastamista, vaan teen sen kypsennyksen sitten ennen tarjoilua jouluna. Imelletyn perunalaatikon teen viikonloppuna, kun olen vapaalla töistä. Siinä on se kovin urakka. Nämä muut nyt ei urakalta tuntuneetkaan, koska sallin itselleni tänä vuonna ensimmäistä kertaa sellaisen helpotuksen, että ostin kuin ostinkin lantut ja porkkanat valmiiksi soseena. Kun pitkät päivät töissä nostelee painavia tavaroita, tekee ruokia ja palvelee asiakkaita juoksu jalkaa ilman hengähdystaukoja, niin on kai jo ansainnut tämän helpotuksen kotoisaan ruuanlaittoon. Kyllä kävi nopeasti ja kätevästi koko homma.
Maksalaatikko (rusinaton)
1 l täysmaitoa
2 dl puuroriisiä (katso määrä riisipaketin ohjeesta, koska voi vaihdella eri merkkisillä riiseillä, en tiedä miksi)
500g jauhettua maksaa
1 sipuli
1 muna
1 rkl suolaa
1/4 tl valkopippuria
meiramia
3 rkl siirappia
voita
Ensin keittelin maidosta ja riisistä puuron. Haudutuskattilassa käy näppärästi, niin ei ole työlästä. Siinä samalla hienonsin ja ruskistin sipulin. Nyt oli kotona punasipulia, joten käytin sitä, isoimman minkä löysin. Vatkasin munan kevyesti. Sekoitin puuroon ruskistetun sipulin, vatkatun munan ja mausteet sekä oman maun mukaan voisulaa. Tässä välissä kannattaa maistaa, että on maut kohdallaan, ja fiksailla tarvittaessa. Sen jälkeen vasta lisätään sekaan maksa. Sekoitin kunnolla, että tuli tasaista. Sitten vain seos foliovuokiin ja pakkaseen odottamaan joulua. Tästä satsista tuli 3 vuokaa, kun käytin 0,85 l foliovuokia.
Jos jättää pakastusvaiheen väliin, voi siis paistaa suoraan 175 asteessa tunnin tai puolitoista. Pakasteena kun paistaa, niin paistoaika pidempi, kun on tosiaan jäässä aluksi. Ennen uuniin laittamista laitan yleensä pinnalle vielä voinokareita.
Minä inhoan rusinoita maksalaatikossa, joten siksi tein rusinatonta.
Lanttulaatikko soseesta tehtynä
1 kg tuoretta lanttusosetta
1 muna
1 dl siirappia
1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
voisulaa (reilu 100 g)
1 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl muskottipähkinää
Kaikki aineet vain sekoitetaan kunnolla keskenään ja tarkastetaan maku. Seos kipataan vuokaan. Sitten vain pakkaseen tai vaihtoehtoisesti suoraan uuniin. Paistetaan 200 asteessa noin tunnin verran.
Tätä tuli 2 vuokaa, koko 0,85 l.
Todella helppoa ja nopeaa on tehdä tästä valmiista soseesta. Ei paljon tarvitse vaivaa nähdä. Ja hyvää tulee. Tai siis enhän ole nyt valmista maistanut, mutta kyllä se seos makoisaa oli.
Porkkanalaatikko soseesta tehtynä
1 kg tuoretta porkkanasosetta
5 dl riisipuuroa (täysmaitoon keitettyä)
1 muna
0,5 dl siirappia
1 dl kermaa
voisulaa (n. 100 g)
1 tl suolaa
0,5 tl valkopippuria
0,5 tl muskottipähkinää.
Tämä valmistetaan ihan samalla tavalla kuin em. lanttulaatikkokin. Molempiin lisäsin hieman vielä suolaa maistamisen yhteydessä, ja saattoi sitä kermaakin lorahtaa vähän reilulla kädellä sekaan…
Porkkanalaatikkoa tuli 3 vuokaa, sama koko 0,85 l.
Keitin kunnon satsin riisipuuroa, jotta saatiin sitä samalla syödäksemmekin.
Paistovaiheessa voi ripotella pinnalle korppujauhoja ja voinokareita ennen uuniin laittamista, mikäli haluaa.
Imelletty perunalaatikko
2 kg perunoita (marabel)
vettä
1 dl ruisjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl muskottipähkinää
200 g voita
6 – 8 dl täysmaitoa
3 tl suolaa
(siirappia tarvittaessa)
Keitän perunat kuorineen (joku imeltymiseen liittyvä ”taika”) suolattomassa vedessä ja kuorin ne kuumina. Survon perunat soseeksi (jos haluaa voi tässä vaiheessa sekoittaa soseeseen myös voita). Sekoitan soseeseen ruisjauhot, peitän astian hyvin ja laitan imeltymään lämpimään paikkaan tunnin ajaksi.
Imeltymislämpötilan pitää pysyä 50 – 75 asteessa. Se ei saa mennä yli 80 asteen, tai imeltyminen loppuu.
Lisään tämän jälkeen 2 dl kuumaa vettä sekä vehnäjauhot. Sitten imeltymään taas lämpimään paikkaan (itse laitan uuniin 50 – 60 asteeseen). Imellys saa tekeytyä ainakin 6 tuntia.
Jäähtyneeseen seokseen lisään mausteet, voin ja maidon. Maku pitää tietysti tarkistaa. Jos ei ole imeltynyt tarpeeksi, lisään siirappia.
Tässä vaiheessa sitten vuokiin ja pakkaseen. Kannattaa jättää 3 cm reunaa, ettei paistaessa kupli yli. Paistovaiheessa voi ripotella taas korppujauhoja pinnalle ja voinokareita.
Paistetaan 140 asteessa. Paistoaika 2 – 4 tuntia.
Tuon perunalaatikkourakan toteutan siis ylihuomenna pakastusvaiheeseen saakka. Rosollin tilasin jo ystäväni äidiltä, kun sen pitää mielestäni olla kotitekoista, enkä jaksa itse pilkkoa…
Nähtäväksi jää, mitä muita jouluherkkuja valmistan tänä vuonna. Kirjoittelen niistä sitten, jos ehdin/jaksan.
POSSUN LAPA – UNOHTAMANI HERKKU
Tässä nyt kun popsin suussasulavan herkullista iltapalaa (lämpöisiä tuoreita sämpylöitä, niiden päällä kylmiä paksuja siivuja possusta, jonka valmistin eilen ruuaksi), päätin taas pitkästä aikaa kirjoittaa tänne ruokatietoja. Joka päivähän sitä jotain tulee tehtyä ja syötyä, mutta on tämä kirjoittaminen jäänyt nykyään hieman vähemmälle.
Tulin ostaneeksi tarjouksesta puolentoista kilon kimpaleen possun lapaa. Ihan ihmettelin itsekin jo kaupassa, että miksen ole aikoihin (useampaan vuoteen itseasiassa…) moista herkkua valmistanut. Niin helppoa ja simppeliä, edullista ja herkullista. Mukana kun on luuta ja nahkaa sekä rasvaa, niin kyllähän niistä makua irtoaa, vaikkei niitä syökään.
Valmistin lihan padassa hauduttamalla. Ensin hieroin pintaan kunnolla suolaa. Sitten kuorin ja paloittelin (reiluja paloja/lohkoja) porkkanoita ja sipuleita. Heitin lapapalan pataan, päälle porkkanat ja sipulit, epämääräinen roiskaisu kokonaisia maustepippureita ja päälle vielä lihalientä silleen, että melkein koko komeus peittyi. Uunissani oli 125 astetta. Annoin lihan siellä muhia ja hautua kypsäksi ehkä jotain nelisen tuntia. Kyllä tuli kypsää, irtosi luusta hyvin. Ja maku oli kohdallaan. Suolaa laitoin onneksi tarpeeksi. Sitä sai suht. reilulla kädellä pistää…
Keitin lisukkeeksi perunoita ja raastoin porkkanaa. Tytärkin kyseli, miksen useammin ole tällaista herkkuateriaa tehnyt. Aterian jälkeen otin lihakimpaleen erilleen, ja jäähdytin jääkaappiin. Erikseen sinne sitten jäähdytin myös liemen sekä omaan astiaansa porkkana-sipuliosaston. Muutama keitetty perunakin jäi sitten sopivasti, jotta oli tämän päivän ruoka melkein valmiina. Tänään paistelin pannussa eilisiä perunoita, porkkanaa ja sipulia. Lämmitin liemen ja sen seassa tämän päivän ruokailuun tarvittavan määrän lihaa. Jääkaapissa olevasta lihakimpaleesta on sen lisäksi riittänyt hyvin leikattavaksi mukavia makupaloja. Leivoin sämpylöitä tänään, ja sopivan maukas possun viipale sen päällä kyllä kruunaa maun.
Tytär vielä leipoi tänään jälkiruuaksi 4 viljan lastuja, kun teki mieli jotain makeaa. Piti tsekata mitä kaapista löytyy, jotta sai jotain kyhättyä. Pannaria ei viitsitty tänään tehdä, kun tuli jo muutenkin niin tuhdisti syötyä. Pari rapeaa lastua/keksiä kahvin kanssa riitti hyvin. Kyllähän niissäkin ainekset sinänsä kohdallaan oli: voita, sokeria, vaniljasokeria, vehnäjauhoa, leivinjauhetta ja 4 viljan hiutaleita. Ja siihen tyyliin niitä aineksia, että koostumus ja maku vaikuttivat suht. sopivilta. Hyviä tuli. Nam!
SUUSSA SULAVA JUURESLOORA JA LIHAMUREKE
Tänään en sen kummemmin miettinyt ostoksia tehdessä vielä, mitä ruokaa aion tehdä. Ostin jääkaapin täyteen juureksia, 2 kg pussin sekä lanttua, porkkanaa että punajuuria. Jauhelihaa tarttui mukaan myös, kun vähän kävi mielessä sellainen punajuurivuoka, mihin tulee jauhelihaa.
En sitten kuitenkaan tehnyt punajuurivuokaa. En edes käyttänyt punajuuria tänään. Mieleen tuli lanttulaatikon ihana maku, joten päätin tehdä juureksista jotain ihan erikseen. Niinpä tein jauhelihasta murekkeen, ja porkkanoista ja lantuista laatikon siihen lisukkeeksi.
Mureketaikinaan heitin vähän kermaa, mustapippuria, suolaa, grillausmaustetta, korppujauhoja, kananmunaa, sipulia ja jauhelihaa. Niillä aineilla piti mennä, mitä kaapista löytyi, ja tosi maukas oli lopputulos.
Juureslaatikkoa varten ensin kuorin ja pilkoin porkkanat ja lantut kuutioiksi. Keitin niitä melkein kypsiksi. Keitinveden olin maustanut suolalla. Sitten laitoin kuutiot vuokaan, ihan vähän myös keitinlientäkin. Maustoin jauhetulla inkiväärillä, jauhetulla valkopippurilla, suolalla ja siirapilla. Kaadoin sekaan kermaa. Päälle muutama voinokare, mikä tarkoittaa minulla paljon voita, kunnon viipaleita. Sitten vain laitoin molemmat ruokani uuniin pariinsataan asteeseen. En katsonut kelloa, joten en osaa sanoa kauanko niitä paistoin, mutta siten nyt kuitenkin joka tapauksessa, että olivat sopivia ja kypsiä. Lisäsin jossain vaiheessa vielä juureslooraan sekaan korppujauhoja, sillä huomasin niiden juurespalojen lilluvan vähän turhan litkussa nesteessä siellä vuoassa.
Juuresloora oli kyllä todella hyvää. Siinä oli myös vielä mukava koostumus, koska juurespalat olivat sellaisia pureskeltavia, eivät mitään muusia. NAM!!!
Minusta ei kyllä saa mitään reseptien kirjoittajaa… Nytkään en pysty kertomaan mitään määriä ja mittoja. Kaikkea laitoin sopivasti, oman maun ja tarpeen mukaan. Soveltaen herkkuja tehdään!
Niin, ja jälkkäriksi olin tehnyt jo aiemmin päivällä jääkaappiin tekeytymään Rocky Roadia… 😉
RUUSUKAALILAATIKKO (KOKEILU)
Nyt se on uunissa. Tein sen samalla, kun juorusin siskon kanssa puhelimessa. Laitoin sekaan mitä kaapista löytyi. En nyt keksinyt muuta nimeä ruualle kuin ruusukaalilaatikko. Minulla oli jääkaapissa 400 g jauhelihaa, mikä oli pakko käyttää tänään tai olisi pilaantunut. Kaupassa alkoi tehdä mieli ruusukaalia, kun sitä oli paljon ja se oli tarjouksessa. Ostin siis tänään ruusukaalia, muut ainekset löytyivät kaapista kotoa.
Valmistus meni muistaakseni kutakuinkin näin:
Ruskistin jauhelihan ja sipulia. Sekaan myös muutama pilkottu valkosipulin kynsi. Mausteeksi suolaa ja mustapippuria. Sekaan purkillinen yrttimaustettua tomaattimurskaa.
Siinä samalla poistin ruusukaaleista (2 pkt eli yht. 600 g) kannat ja päälimmäisiä lehtiäkin taisi jäädä pöydälle. Pienimmät ruusukaalit laitoin kokonaisina, isompia puolitin. Keitin ruusukaaleja ihan muutaman minuutin suolalla maustetussa vedessä.
Laitoin ruusukaalit vuokaan. Jauhelihatomaattimurskaseoksen kaadoin siihen päälle. Heittelin päälle voista kunnon nokareita ja kaadoin vielä purkillisen kermaa sekaan. Ripottelin pinnalle juustoraastetta ja pistin laatikon uuniin. Asteita on 200, ja laatikko on nyt ollut uunissa 10 min. Sieltä leviää ainakin hyvä tuoksu. Mausta en mene takuuseen vielä tässä vaiheessa, kun en ole koskaan ennen moista tehnyt. Luulisin ruusukaalin kypsyvän vajaassa puolessa tunnissa, kun niitä jo vähän ennakkoon keitinkin, eli taidan ottaa laatikon uunista n. 10 min. kuluttua ja testata onko kypsyys hyvä.
Kommentoin sitten tähän kirjoitukseen kannattaako tätä tehdä toistekin ja pitkäkö on sopiva paistoaika.
MIELITEKOJA
Keskiviikkoiltana alkoi tehdä ihan älyttömästi mieli graavilohta. No, torstaina sitten ostin lohen kaupasta. Tytär halusi harjoitella fileointia, joten hän sitten veti kalan fileiksi minun opastuksellani. Toinen puoli laitettiin uuniin päivän ruuaksi, toisen graavasin.
Nyt sitten saa nautiskella herkullisia mielihalujensa mukaisia voileipiä.
OMENAT PIIRAKAKSI
Omenoita riittää. Niistä täytyy kokkailla vähän joka päivä jotakin.
Pohjaan vatkaillaan 4 munaa ja 4 dl sokeria vaahdoksi. Sekoitetaan tl leivinjauhetta ja 4,5 dl vehnäjauhoa ensin keskenään ja sen jälkeen muna-sokerivaahtoon.
Pohjan päälle on jo viipaloitu omenat ja peitelty sokerilla sekä kanelilla. Viime silauksena ennen uuniin laittoa…
… vielä peitellään juustohöylän avulla voikerroksella.
175 asteisessa uunissa kun paistelee 35 min. niin tämän näköisen herkun saa aikaiseksi!
Ja ei kun syömään! Jos haluaa, voi nauttia vaniljakastikkeen kera, mutta hyvin maistuu ihan ilmankin.
PUNAJUURIJAUHELIHAVUOKA
TÄNÄÄN AINEKSINA:
1 kg punajuuria
400 g jauhelihaa
2 punasipulia
6 valkosipulinkynttä
2 dl kermaa
reilusti emmental-mozzarellaraastetta
suolaa
mustapippuria
Kuori ja paloittele punajuuret. Esikeitä niitä reilusti suolatussa vedessä 10 – 15 min. Kuullota pilkotut punasipulit voissa pannulla, lisää sekaan jauheliha ja ruskista. Kaada punajuurista keitinvesi pois. Lisää sekaan pieneksi pilkotut valkosipulinkynnet. Mausta punajuuret pippurilla ja jauheliha-sipuliseos pippurilla ja suolalla. Sekoita punajuuret ja jauheliha keskenään. Kaada seos uunivuokaan, sekoita sekaan juustoraastetta. Kaada kerma sekaan ja sekoita vielä, ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 175 asteessa n. tunnin ajan. Aika riippuu siitä, kuinka pieniksi laitoit punajuuret, ja millaisen koostumuksen niille haluat saada (mukavaa pureskeltavaa/aivan mössöä).
Hyvää tuli tänään tällä reseptillä. Harmillista kyllä, kuva on huonolaatuinen, eikä kaapissani ollutkaan siihen keralle mitään vihreää. Oletin, että edes rucolaa olisi ollut, mutta olikin päässyt lopahtamaan.
Reseptiähän voi varioida sitten ihan mielensä mukaan. Pilkkomisen sijaan punajuuret voi myös viipaloida tai raastaa. Sekaan voi myös laittaa porkkanaa tai muita lempijuureksiaan (kypsymisajat kannattaa huomioida sitten valmistaessa). Tavallisen kerman sijasta esim. Valion mustapekalla maustettu ruokakerma sopisi tähän takuulla. Tai miksei vaikka aurajuusto, jos siitä tykkää. Myös pastaa voisi ihan hyvin sekaan laittaa, jos siltä tuntuu. Oikeastaan ihan mitä vain kannattaa tämän kanssa kokeilla. Pekonikin voisi olla hyvää tässä. Tuleeko muille mitään tähän sopivaa mieleen?
Rocky road – mun oma versio
Paitsi että maistuu hyvältä skumpan kera iltapalaksi, on herkullista kahvin kera tai ihan vaikka pelkiltäänkin.
Ainekset:
2 kpl Fazerin sinistä maitosuklaalevyä
1 pss Väiski vaahtokarkkia (90g)
1 pss Paahdetut ja suolatut pähkinät (150g)
1/2 pss Taffel Chili Nuts (eli n. 75g)
Valmistusohje:
Pilko vaahtokarkit sopivan pieniksi paloiksi. Murskaa pähkinät (itse pistän pähkinät muovipussiin ja hakkaan leikkuulauden päällä paistinpannun pohjalla, mutta kukin toimikoon tyylillään…). Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita sulan suklaan sekaan vaahtokarkit ja pähkinät. Vuoraa vuoka (mun vuoka 22 * 28 cm) leivinpaperilla ja kaada seos siihen. Levitä tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään. Leikkaa mieleisiäsi paloja ja nauti herkuista!
KESÄISIÄ EVÄITÄ
Tässä maisemassa kelpaa retkeillä ja tehdä retkiruokaa.
ennen-kuva
jälkeen-kuva
Tämä jälkkäri maistuu aina!
PIZZAPÄIVÄ
Tytär kinusi kovasti tänään, että oltaisiin lähdetty pizzeriaan syömään. Mielensä teki pizzaa. Itselläni taas oli sellainen olo, että tänään kun on koko sadepäivän viettänyt kotona ihan kotoisan rennosti ja rönttövaatteet päällä, niin ei tehnyt mieli lähteä mihinkään ihmisten ilmoille. Ja ruuaksikin olin suunnitellut vain, että syömme eilisen ja toissapäivän ruokien loput pois jääkaapista.
Hetken mietin, mitä siellä kaapeissa on, ja tulin siihen päätelmään, että kyllähän niitä jämiä voi hyödyntää pizzan täytteenä, joten tein pizzataikinan (vettä, hiivaa, suolaa, öljyä ja vehnäjauhoja), ja sain sen avulla suostutelluksi tytön kokoamaan oman pizzansa ja tyytymään tällä kertaa kotipizzeriaan.
Kaapista tytär löysi valkosipulitomaattimurskaa, eilistä jauhelihakastiketta, toissailtaisen possunfilepihvin, meetvurstia, tomaattia, jalapenoa ja juustoraastetta. Harmitteli kun ei ollut aurajuustoa eikä ananasta. Näistä eväistä sai kyllä kyhättyä jo maistuvan pizzan uuniin paistumaan. Valmiin pizzan päälle haki vielä pihalta ihanan tuoksuvaa rucolaa ja siihen vielä kun ripotteli vähän oliiviöljyä päälle, niin kylläpä NÄYTTI herkulta. Minulle ei sitä luvannut ollenkaan, mutta lopulta sain kuin sainkin myös pari palaa. Oli todella hyvää.
Olin aamupäivällä tehnyt sämpylätaikinan valmiiksi jääkaappiin, joten siinä sain sitten vielä samalla uunin lämmityksellä paistettua tuoreet sämpylät.
Jälkiruuan valmistukseen ei paljon tarvinnut panostaa, sillä ystävä kävi päivällä kylässä, ja toi tuliaisia:
Maistuva ja helppo ateria sunnuntaiksi, aineksina lähinnä kaappeihin kertyneet ruuantähteet. Aina ei tarvitse nähdä kauheaa vaivaa ruuanlaiton eteen, ei edes joka kerta. Vaikka mielestäni ruuan tekeminen ei koskaan ole ollut vaivalloista, mutta tänään se oli erityisen helppoa, osittainhan sen toki hoitikin joku muu kuin minä itse.
RAPARPERIPIIRAKKA
4 munaa
4 dl sokeria
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
raparperia
voita
kanelia
sokeria
Vatkaa sokeri ja munat kuohkeaksi. Sekoita jauhot (leivinjauhe sekoitettuna vehnäjauhojen sekaan). Minulla ainakin tänään vaikutti siltä, että hieman liikaa tuota jauhoa, joten voi olla, että riittäisi 4 desiäkin… Enkä ole varma miten se resepti alunperin on mennyt, koska tämä tuli ihan tuolta jostain takaraivon sopukoista eli ihan ulkomuistista menin. Leivinjauheen mittasin reilulla kädellä, eli saattoi menna 1,5 tl:kin.
Levitä taikina uunipelle leivinpaperin päälle. Ripottele pinnalle maun mukaan raparperia (jonka olet siis ennen sitä kuorinut ja paloitellut). Minä laitoin oikein reilusti raparperia, kun sitä tuntuu tuolla meidän pihamaalla riittävän ja se on hyvää. Sen pinnalle taas oman maun mukaan kanelia ja sokeria. Lopuksi vedä juustohöylällä voista viipaleita ja peitä niillä koko komeus. Sain kulumaan reilun puoli pakettia voita, joten siitäkin jo pystyin päättelemään, ettei lopputulos voi olla mitään muuta kuin älyttömän hyvää! Paista n. 35 min. 175 asteessa ja valmista on.
Tarjoile vaniljakastikkeen kera. Tänään meillä oli myös tuoreita mansikoita, joten tarjosin niitä myös herkun kanssa, ja sopivat enemmän kuin täydellisesti tähän kokonaisuuteen. Käytin muuten valmista vaniljakastiketta, Valion Eila laktoositon Vanhan ajan vaniljakastike, vispattuna. Oli tosi hyvää, NAM!!!
LAPSUKAINEN TEKI MULLE KESÄEVÄÄT
Tänään tytär teki ruokaa ja tarjoili oikein annoksen lautasella. Kuva kertoo varmasti kaiken, mitä ateria sisälsi.
PAISTETTUJA MUIKKUJA
Tänään naapurikunnan kalastaja kävi aamusta tuomassa kauppaan niin komeita Päijänteen muikkuja, että niitä päivän siellä kalatiskissä katseltuani olin ”pakotettu” ostamaan myös kotiin kelpo satsin.
Niinpä sitten ensi töikseni töiden jälkeen perkasin muikkuja. Ostin myös pienen kattilallisen varhaisperunoita. Ruotsalaisia, ja vielä melko kalliita, mutta kun niin teki mieli…
Kyllä oli maistuvia voissa paistetut muikut kera uusien perunoiden, voin ja ruohosipulin, lisäksi vielä tietysti salaattia.
BANAANIPOSSU
Eilen mietin, mitä laittaisin possunsuikaleista, jotka jääkaappiini olin tullut hankkineeksi. Muistin siinä sitten erään vanhan reseptini, joka siis on tuolla pääkopan uumenissa ollut piilossa muutaman vuoden. En ollut vuosiin tehnyt banaanipossua. Ensimmäisen kerran olen sitä tehnyt joskus n. 20 vuotta sitten, kun sain vinkin joltakin lihafirman konsulentilta. Oman versioni siitä olen kehitellyt ja aika moni sitä on kehunut, kun on maistamaan päässyt.
Ainekset:
porsaan lihasuikaleita n. 500 g (MAUSTAMATTOMANA!!!)
sipulia maun mukaan
1 banaani
smetanaa 1 prk
kermaa 1 prk
Maustamiseen:
currya
soijakastiketta
mustapippuria
paprikajauhetta
(suolaa)
Lisäke:
keitetty riisi
salaattia
Valmistus:
Ruskista lihat ja silputtu sipuli pannulla. Laita mausteista curry jo tässä vaiheessa, jotta sen maku ehtii tulla esiin. Viipaloi banaani ohuina viipaleina pannulle ruskistettujen lihojen päälle. Anna banaanin ”sulaa” hetken lihojen sekaan.Ideana on, että banaani enemmänkin suurustaa kastikkeen kuin toisi siihen paljoa makua. Lusikoi smetana purkista sekaan, sekoita. Sekoita myös kerma joukkoon ja anna kiehua kokoon sopivan aikaa. Mausta oman maun mukaan em. mausteilla. Laita suola viimeisenä, jos tarvitsee enää lisätä (maistamalla selviää).
Tarjoile kastike keitetyn riisin ja salaatin kera. Nehän tietysti valmistit siinä sivussa, kun kastikettakin teit.
Vinkki:
Tämä on vielä paremman makuista seuraavana päivänä lämmitettynä, koska on tietenkin jääkaapissa yön aikana vasta maustunut kunnolla. Kannattaa siis tehdä reilumpi satsi, niin voi syödä kahtena päivänä samaa ruokaa.
TÄYTETYT PAPRIKAT
On ollut ainakin olevinaan niin kauheasti kiireitä, ettei ole ehtinyt tänne ruoka-aiheesta laittamaan kuvan kuvaa tai tekstinpätkää. Nyt purin kamerasta kuvia, ja seasta löytyi pari ruokakuvaakin, joten koitan nyt tähän muistella, mitä tuli tehtyä… Niin kiire ei kyllä ole ollut, ettenkö olisi ehtinyt joka päivä syödä ja tehdä ruokaakin melkein joka päivä, vain pari kertaa tullut käytyä ulkona syömässä.
Tuossa taasen hieman ennen tilipäivää taisi olla ns. sentinvenytyspäivät menossa, niin piti lähes tyhjästä yrittää nyhjästä jotain syötäväksi kelpaavaa. Tytär oli reissussa, joten ihan itseä vain piti ruokkia. Paprikoita olin ostanut tarjouksesta oikein värilajitelman. Sen lisäksi kaapeistani löytyi jauhelihaa, koskenlaskija voimakasta, mozzarellaraastetta, punasipulia, valkosipulia, timjamiruukku ja rukolaa. Tietysti kaikki perusjutut (mm. mausteet, rasvat jne.) niiden lisäksi. Päätin siispä tehdä täytettyjä paprikoita.
Leikkasin paprikoista hatun pois ja poistin sen mukana siemenet. Hattuosat pilkoin sitten salaatin sekaan. Laitoin paprikat suolattuun veteen kiehumaan toviksi. Sillä aikaa tein täytteen. Paistoin jauhelihaa ja sipulia. Maustoin valkosipulilla, timjamilla, mustapippurilla, suolalla, paprikajauheella ja chilijauheella ja laitoin sekaan myös reilusti koskenlaskijaa. En nyt muista millään, oliko näin, mutta saatoin lisätä sekaan myös yrttimaustettua tomaattimurskaa. Valutin paprikoista vedet pois. Maustoin niitä sisältä vielä hieman suolalla ja pippurilla. Sitten tunginkin täytteet niihin. Pinnalle kivasti juustoraastetta ja eikun uuniin. Siellä annoin olla kunnes näyttivät hyviltä. Salaatiksi tosiaan oli siis niitä tuoreita paprikoita paloiteltuna, sekaan pilkoin myös punasipulia. Lisäksi rukolaa, tottakai. Nami namskis, taas oli hyvää!
Parhaat eväät 