MAKEA SIPULINEN CHILIKASTIKE

Äsken tuossa keittelin. Lisäilin aineksia aina välillä maistellen. Kirjasin samalla sitten ylös, mitä soosiin tuli laitettua. Eli tässä sen pohjalta laatimani resepti:

n. 80 g punaista chiliä
2 kpl punasipulia
1 kpl yksikyntinen valkosipuli
4 dl sokeria
1,5 dl vettä
1,5 rkl väkiviinaetikkaa
reilu tl suolaa
aavistus jauhettua valkopippuria

Poistin chileistä siemenet. Pikoin pieniksi chilit, sipulit ja valkosipulin. Laitoin kaikki ainekset kattilaan ja keittelin. Lisäilin chiliä, sokeria, vettä, etikkaa, suolaa ja valkopippuria sillä tavalla vähitellen, joten määrät on vähän sinnepäin. Makuhan se on mikä ratkaisee, ja jokaisen kannattaa laittaa oman maun mukaan aineksia. Keitellessä minulla meni reippaasti yli puoli tuntia. Jäähdytin kastiketta vähän ja pistin pulloon (0,5 l). Säilyy hyvin jääkaapissa, mutta tulee kyllä käytettyä aika nopeasti, sillä sopii yllättävän monen ruuan maustamiseen.

Chilichutney on sitten tästä samasta reseptistä versio, jonka lopputuotos on koostumukseltaan paksumpaa, enempi hillomaista. Siihen vain ei tule tuota vettä kuin pienenpieni loraus.

11 maaliskuun, 2012 | Categories: chilichutney, chilikastike, kastikkeet, mausteet | Jätä kommentti